Popular restaurante a base de plantas en el condado de San Diego abre su primer local en el condado de Orange – Orange County Register

Jessica y Davin Waite, el equipo formado por marido y mujer detrás de The Plot, un restaurante de mariscos y productos vegetales en Carlsbad y Oceanside, han sido líderes en la escena gastronómica de San Diego durante más de una década. Sus platos inventivos y sostenibles a base de mariscos y plantas han atraído seguidores leales y elogios de la crítica, obteniendo premios al mejor restaurante en la revista San Diego (Mejor restaurante nuevo del año en 2020) y VegNews (Mejores restaurantes veganos de San Diego de 2022), para menciona dos.

Ahora puedes encontrarlo en el condado de Orange.

¿Hambriento? Suscríbase a The Eat Index, nuestro boletín semanal sobre alimentos, y descubra dónde comer y conozca las últimas novedades sobre restaurantes en el Condado de Orange. Registrate aquí.

El viernes 5 de enero, The Plot abrió en Costa Mesa dentro de The Camp, un espacio comercial ecológico y ecológico. La ubicación de Costa Mesa será el primer restaurante de The Waites fuera del condado de San Diego.

«Hay mucho estigma en torno a lo que es la comida vegana», dice la cofundadora Jessica Waite, cuyo esposo, Davin, comenzó a preparar sus comidas a base de plantas. «Su comida era igual de buena. Y ya no tengo que cargar con mis propias especias». Eso ayudó a generar la idea de The Plot, que se inauguró por primera vez en Oceanside en 2020, seguida de una versión exprés en Carlsbad en 2023. (Los Waites también poseen y operan Wrench and Rodent Seabasstropub, Shoots Fish and Beer y Brine Box, todos los cuales se pueden encontrar en Oceanside).

VER TAMBIÉN: Restaurantes del condado de Orange que abrirán en 2024 para estar en su radar

Si bien la pareja tiene prácticas culinarias aparentemente contradictorias (Jessica es vegana y un nombre en el movimiento de sostenibilidad, mientras que Davin, un omnívoro, es considerado un consumado chef de sushi que perfeccionó sus habilidades en Hokkaido, Japón), sus esfuerzos creativos combinados son lo que, en parte, hacer que The Plot sea un éxito.

«La mayoría de nuestros chefs comen mariscos o carne hasta cierto punto, pero están entusiasmados con la idea de crear alimentos vegetales malvados», dijo.

la remolacha
El sándwich «reuben» de remolacha. (Foto cortesía de La Trama)

El aspecto de sostenibilidad de The Plot, que significa un método de preparación con poco o ningún desperdicio, conduce a formas innovadoras de preparar platos. Por ejemplo, su crème brûlée de plátano utiliza la pulpa de la fruta para el postre, pero la cáscara se utiliza para hacer carnitas a base de plantas para un plato aparte. Y las pieles de camote, en lugar de desecharse después de freírlas, se usan para hacer dashi o crujientes y luego se desmoronan sobre un plato.

“Desde los tallos hasta las hojas y las raíces, utilizamos todo; es una forma creativa de incorporar más sabores y texturas”, explicó Jessica.

La parcela procederá de productores locales como Black Sheep Farms en Tustin, The Ecology Center en San Juan Capistrano y el propio Plot Garden regenerativo de los Waites en Oceanside. The Plot contará con un menú de almuerzo y cena a base de plantas, artículos de venta al por menor, kombucha y cerveza artesanal, vinos biodinámicos por copa o botella e incluso un programa de cócteles sin alcohol.

El menú de cena reconfortante y elaborado con plantas (de 4 p. m. a 9 p. m.) incluye pasteles de cangrejo hechos con champiñones melena de león, galletas y salsa, pastel de carne, asado de trufa con queso y ñame yuzu asado. El menú de brunch (fines de semana de 11:00 a 15:00) incluye rollo de canela con brioche de masa madre de la casa, spam y kinchi horneado (hecho con lentejas rojas y salmuera de remolacha), pollo y waffles (tofu orgánico), chili, patty-melt ( lentejas y arroz salvaje) con papas fritas y más.

Y sí, todo el menú se prepara sin carne; Todas las proteínas de origen vegetal de Die Plot se elaboran internamente desde cero.

Encuéntralo: 2937 Bristol St., Suite E100 en Costa Mesa.

Puede interesarte

El granjero Stanley Wise desmitifica la jardinería con fardos de heno en un evento gratuito en el museo, el 9 de marzo

En una brillante mañana de sábado, el aire en el museo local vibrará con anticipación …

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *