Cómo cosechar, almacenar y conservar calabazas

Si cultivó calabazas o calabacines este año, felicidades por el trabajo bien hecho al guiarlos durante la temporada de crecimiento.

A continuación se destacan algunos consejos sobre técnicas adecuadas de cosecha y almacenamiento para aprovechar al máximo su arduo trabajo.

Cosecha. Déjalos madurar completamente en la vid y endurecerse en el jardín.

Cuando estén maduras, tanto las calabazas como las de invierno adquirirán el color apropiado para su variedad, de manera uniforme en toda la fruta.

Las calabazas maduras tendrán una piel dura y brillante que no se perfora fácilmente; Las cáscaras de otras calabazas de invierno perderán su brillo a medida que su piel se endurezca.

Sopa de calabaza y mantequilla de calabaza.  (Foto de archivo)

Una señal para recoger la fruta suele ser cuando las enredaderas comienzan a secarse, marchitarse y morir lentamente, exponiendo la fruta que se encuentra debajo.

Los tallos deben cortarse con un cuchillo o cortadores afilados, dejando 3 o 4 pulgadas de «mango» para las calabazas, aproximadamente 1 pulgada para las calabazas de invierno.

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